1、蒜蓉蟹黄酱油配方:将蒜头和蟹黄(蟹耳朵)混合成蓉,放入适量油中翻炒,加入盐、砂糖、老抽,炒香之后逐渐加入生抽,不断搅拌,待蒜蓉和生抽融合在一起,即可起锅。
这种配方的好处是不仅可在菜肴中添加香气,而且可以提高菜肴的风味。相比起只仅放入盐糖和老抽的菜肴,蓉油配方可以更充分地体现调味料的滋味特点。同时蒜头能够抑制对肠胃有害物质凝固作用,有助于补充肠胃的酸碱度,促进胃肠蠕动,减轻肠胃不适感。
2、蒜蓉海鲜酱油配方:把蒜头捣碎,再放入芝麻油中翻炒,加入海鲜(常用虾肉、豆腐脑、海带),煸炒,再加入适量洋葱或者胡萝卜粒炒出香气。再放入盐、辣椒面和砂糖,翻炒均匀后,再加入生抽,持续翻炒,直至无水即可起锅。
蒜蓉海鲜酱油配方的好处就在于它将各式海鲜与蒜头联合在一起,既可以体现海鲜软糯的口感,又能更好地增强其风味,让菜肴更加入味。另外,蒜头营养丰富,有助于补充水溶性维生素和抗氧化剂,有利于减少多种疾病的发生。
3、芝麻蒜蓉椒盐油配方:将芝麻和蒜头混合成糊,放入适量油中翻炒,再加入辣椒面,盐、砂糖以及生抽,搅拌均匀,直至煮至无水即可起锅。
芝麻蒜蓉椒盐油有着独特的鲜香,它能够体现调味料的特殊风味,加强菜肴的风味;芝麻的含量较高,它可以抑制脂肪的摄入,促进消化,是营养均衡饮食的健康添加剂。
4、姜葱辣椒油配方:将姜片和葱花混合成泥,放入适量油中翻炒,加入辣椒面和盐,炒出香气后加入生抽,煮至无水即可起锅。
这种配方的好处在于它能够将辣椒面、姜片和葱花在一起炒制,可以体现出特殊的香味,而且姜的温热和辣椒的温火分泌的汗水,可以提高人体的活力,令自身具备更好的抗病能力,促进新陈代谢,减少因病引起的疲劳感。
5、花椒鱼香蒜蓉油配方:将花椒和蒜头混合成泥,放入油中翻炒,加入鱼香酱;然后加入盐、砂糖、醋,炒香后再加入生抽,持续翻炒,直至无水即可起锅。
此配方的好处在于能够体现出独特的鱼香味,而花椒和蒜蓉则增添菜肴口感,酸甜、淇淋可以使人更加热情狂热,而花椒中含有抗炎药物,也有助于改善腹泻,预防结肠癌和益肠养胃的作用。
6、麻油蒜蓉油配方:将麻油和蒜头混合成泥,放入油中翻炒,加入精盐和生抽,煮至无水,即可起锅。
这种配方的好处在于麻油中的辅酶q10它能够维持人体细胞的新陈代谢,促进身体的抗氧化,具有良好的降血脂作用,有助于维持血液正常状态,增加精力,增强平和心情,令人自身也能更好地抵抗身体抵抗疾病。
7、芥末油配方:将芥末叶混合成泥,放入油中翻炒,加入盐和醋,炒香后加入生抽,持续翻炒,直至无水即可起锅。
此配方的好处在于芥末叶富含营养,能够提高人体的免疫力,有益于抗癌,促进消化,补充维生素,提升能量活力,使自身能够更好地抵抗疾病和病毒,持久减轻身体负担。
8、香菜蒜蓉油配方:将香菜和蒜头混合成泥,放入油中翻炒,加入精盐和生抽,煮至无水,即可起锅。
此配方的好处在于香菜能够帮助人体排毒,对调节肠胃蠕动有一定的作用,蒜头还可以抑制脂肪聚结形成致癌有害物质,从而改善肠胃功能,保护肠胃健康。另外,由于香菜和蒜蓉的强烈香味,能够使菜肴风味更加丰富,从而获得更极致的味道。
9、调和油配方:将植物油翻炒一定温度,再加入各种调料,如姜、蒜头以及辣椒面等,煸炒,炒香后加入盐、砂糖、醋,再按照一定比例分别放入生抽、老抽、酱油等,搅拌均匀,直至无水可起锅。
此配方的好处在于它可以将多种香料分别炒熟,经过精心搭配,炒出独具风格的味道,从而获得更鲜美的口感;另外,由于调和油多样,因此其热量比较低,对于减肥者是很受欢迎的一种烹饪配方。
10、小米辣椒酱油配方:小米翻炒至金黄色,加入辣椒面,加入盐、砂糖等调料炒香;再将小米和辣椒放入搅拌机,搅打成泥,再放入油中翻炒,加入生抽,搅拌均匀,直至无水可起锅。
此配方的好处在于小米有“小胖”的称号,其含有的质多糖有益于肠胃蠕动,同时,辣椒面也具有抗炎效果,能够提高身体的抵抗力,另外,此配方可以让饭菜在更加多的时间内保持新鲜,口感更好。