肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。
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猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
今天为大家分享一道蜀山肥肠的家常做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【蜀山肥肠】
1.首先,把肥肠切成小段,再把肥肠划成两瓣,家庭制作最好在超市买煮熟的肥肠。
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2.青圆椒一个,去籽后,切成宽条,红尖椒一个,去籽后,也切成宽条
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薯条一包,这个各大超市都能买到。
3.大蒜切成片,葱白切成马蹄片,生姜一块,切成薄片,泡椒几个,放在一起备用。
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4.下面,我们把肥肠焯一下水,锅内烧水,肥肠凉水下锅,倒入料酒,倒入料酒的目的是为了去除肥肠的胀气,因为买的是煮过的肥肠,水开后煮一分钟就可以了,倒出肥肠,用凉水反复冲洗。
5.锅内烧油,在等油热的时间,沥干水分的肥肠,撒上干淀粉拌匀,这样炸出来的肥肠焦脆,油烧至7成热时倒入肥肠,炸30秒捞出。
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然后,再倒入薯条炸至酥脆时,捞出备用。
6.下面,我们开始烹饪,锅内留底油,放入花椒,干红椒爆香,倒入准备好的葱,姜,蒜,泡椒翻炒,炒出蒜香味道后,再倒入青红椒丝,把青红椒丝,翻炒至断生。
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7.然后把薯条,肥肠倒入锅内, 加食盐,白糖,鸡粉,翻炒化开调料,再倒入辣椒红油
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大火连续翻炒,最后,撒上白芝麻,起锅装盘。
好了,这道家常又下饭的小炒菜就做好了,喜欢的朋友赶紧试一下吧。