以前知道某个明星粉丝的名字是胡椒,然后有人提到胡椒饼也好吃,念了许久,,正好手上白胡椒黑胡椒都有,不做说不过去,这个饼的味道是那种外脆内软,有微微辣味也有大量的葱,奇怪葱的味道并不会抢风头,很好的融合在一起,可以做好早晨提前25分钟到30分钟烤一下,刚出炉的肉馅加上不会太油腻的外皮,配豆浆或者牛奶特别熨贴,美味!我不管正不正宗的!
用料
- 【水油皮】;
- 中筋粉 121克
- 糖 9克
- 酵母 1克
- 油 12克
- 水 67克
- 【油酥面】;
- 低筋粉 68克
- 猪油 32克
- 【胡椒鲜肉馅】;
- 猪肉馅 100克
- 黑胡椒粉 2克
- 白胡椒粉 1克
- 生抽 3ke
- 糖 2克
- 盐 1克
- 香油 1克
- 青葱 50克
做法步骤
1、将油和低筋面粉一起打成油酥,放冰箱冷藏。
2、肉馅加入盐,酱油,糖,白胡椒粉搅拌均匀。
3、加入黑胡椒粉,搅拌均匀,加入水搅拌均匀。
4、加入香油,搅拌均匀放冰箱冷藏入味。
5、这个时间去打面。
6、将油皮和酥皮各分为六等份。
7、将油酥包入外皮中。
8、包裹起来收口朝下。
9、擀成椭圆形。
10、卷起来。
11、收口朝上,放5分钟。
12、继续擀。
13、继续卷起来。
14、按压中心部分。
15、把两端捏起来。
16、压平擀成皮。
17、将葱洗干净沥干,切末。
18、加入到黑胡椒内馅中。
19、加入内馅。
20、像包包子那样包起来,收口朝下。
21、蘸糖水,沾满芝麻,放置20分钟,放置时候可以预热烤箱。
22、200度预热烤25-30分钟。
23、出炉。
小贴士
1.搅拌内馅时候水要一点点加入,顺时针搅拌,放一会儿入味,如果口味重可以增加酱油的克数,如果嫌弃太辣可以减少黑胡椒的克数,但是要按步骤的顺序来加。 2.油可以用液体油,所以偏软放入冰箱冷藏,但是用猪油最好。 3.包馅的方式参考蛋黄酥。 4.葱在快包的时候加入免得出水。 5.想要更好吃一点,绞肉肥瘦比可以是3:7。 6.按自己的擀皮能力包入内馅,烤制时间视个人烤箱而定。 7.都烤好后可以第二天用小烤箱烤热一样好吃,吃不完可以冷冻下次复烤。 8.没有白胡椒粉可以全部用黑胡椒粉。