1、将橄榄清洗干净,用清水浸渍漂洗,滤去酸涩水分。
2、再选取盐渍的酸咸菜,用刀切碎,把橄榄与芥菜叶放入铁锅,添加花生油及适量食盐,以文火煮至将近熟烂之时,将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀,再煮五分钟后即成。
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橄榄菜长什么样有图片吗
橄榄菜是广东潮汕地区所特有的汉族风味小菜,属于粤菜系。取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成。下箸品尝,舌肠芳洌,细细咀嚼,留香齿颊,别有一番韵味;食之开胃消食,帮助消化,增进食欲。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代,经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点,可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳,油香浓郁,美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。
什么是橄榄菜?
橄榄菜是广东潮汕地区所特有的汉族风味小菜,属于粤菜系。取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成。下箸品尝,舌肠芳洌,细细咀嚼,留香齿颊,别有一番韵味;食之开胃消食,帮助消化,增进食欲。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代,经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点,可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳,油香浓郁,美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。
什么是橄榄菜,橄榄菜和橄榄有联系吗?
橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜,取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成。
橄榄菜的营养价值是什么
富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘,还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
橄榄菜是选用碧绿丰润的鲜橄榄,去其苦涩,再以香醇花生油和盐反复番炒,加入精选芥菜叶,并控制不同火候,慢慢搅拌,经十个小时以上的文火煎熬,橄榄汁、香油渐渗其中,使其逐渐乌黑亮泽。
橄榄的营养及橄榄油
1、橄榄的营养
橄榄既是蔬菜也是水果,营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质,同时还含有维生素a、维生素d、维生素k和维生素e等多种维生素。
橄榄营养丰富,其中维生素c的含量是苹果的10倍,梨、桃的5倍,含钙量也很高,且易被人体吸收,尤适于女性、儿童食用。
2、橄榄油的分类
橄榄油根据其压榨的等级不同,可分为初榨橄榄油和精炼橄榄油。它是少数经压榨后,无需精炼即可食用的油类,其他大部分如大豆油、花生油、葵花籽油等都必须精炼后才能食用,所以根据橄榄油加工程度的不同,生产出不同等级的橄榄油有着相对不同的热稳定性。
初榨橄榄油是采用纯物理方法机械冷榨而成,不经过精炼,故保留了橄榄果中原生的营养素及植物化学物质。初榨橄榄油根据其品质、工艺及标准,又分为“特级初榨橄榄油”和“初榨橄榄油”,前者营养品质最高,是橄榄油中营养物质含量最多,也是最好的橄榄油。
精炼橄榄油一般是采用化学浸泡法加工精炼而成的,并且经过了一系列的脱酸、脱水、脱脂程序,去除了油料中所有杂质。纯度很高,但许多营养物质也在精炼的过程中脱去,营养价值相对降低。
参考资料来源:人民网—第386期:橄榄油虽好,食用别入误区,伤不起!
参考资料来源:百度百科—橄榄菜橄榄菜的食物性味温,味道涩甘,同时橄榄菜中含有很多珍贵的营养成分,像是人们身体必须的钙、铁、锌、镁等,橄榄菜是一种营养价值非常高的蔬菜,其中还含有大量的维生素,现在很多人喜欢吃的橄榄油也是由橄榄菜制作而成的,橄榄油中含有的维生素e能够降低胆固醇和甘油三酯,另外橄榄菜对于缓解便秘,抗病毒,降血压也有挺好的效果的。 怎么挑选橄榄菜? 首先要看颜色,在选择橄榄菜的时候最好是选那些翠绿的,这是新鲜的一种标志;然后也要会鉴别是不是用水洗过的橄榄菜,如果用水洗过的橄榄菜当天吃没有什么,不可放置的时间过长,否则味道可能会不好的。 橄榄菜的保存方法 新鲜的蔬菜一般都不宜长时间的存放,如果想要橄榄菜放置的时间久一些的话,可以把橄榄菜腌制,这样当作小咸菜吃可以助消化,也可以开胃,中医提醒如果腌菜的时候坛子里的水不要加生水,这样才不容易发霉的,保存时间一般可以在几个月呢。 橄榄菜的营养价值已经介绍完了,如果你很喜欢吃橄榄菜的话,可以一次性多买一些橄榄菜腌制成小菜,不过不管是什么食物吃的适量才能健康哦。橄榄菜含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质,同时还含有维生素a、维生素d、维生素k和维生素e等多种维生素。榄榄油中所含的维生素e是血管保护剂,可降低胆固醇和甘油三酯。具体的营养价值如下:
1、辅助治疗胃溃疡
橄榄油可用于胃溃疡的辅助治疗,可预防胆结石并能治疗背部疼痛。每天早餐前食用2匙橄榄油,有助于缓解背部疼痛,同时还有助于降低血液中的有害胆固醇。橄榄油中的维生素e和阻止脂肪酸氧化的物质还可降低患血管硬化的危险。
2、降低高血压血管硬化等的风险
在希腊的餐馆和饭店,肉、蔬菜甚至奶酪等所有食品中都放橄榄油。一份研究报告显示,同其他油脂相比,用橄榄油烹调食品可保留食品的所有营养成分。又因为橄榄油的脂肪含量大大低于其他油脂,因此,食用橄榄油可降低因摄入脂肪过多而罹患血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖症的风险。
3、强身健体保持精力充沛
如果你现在开始每天食用一匙橄榄油,或用橄榄油润肤,或吃4颗橄榄,或服用一匙干橄榄叶末,你决不会为你的选择而后悔。摩洛哥、突尼斯和利比亚等国家的老人因食用橄榄油而身体健壮、精力充沛、衰老推迟。希腊的新郎在蜜月中为了保持旺盛的精力每天吃5颗橄榄,此外,橄榄还能使人情绪稳定、心态平和、头脑清醒和精力集中。
4、保养皮肤防止外线
橄榄油还可作为镇静剂以及治疗便秘、黄疸和胆结石的良药。橄榄油还有降血压的作用,并可用于治疗风湿症、神经炎、消除面部皱纹、护肤、护发和防治手足皲裂等。橄榄油还可治疗肝脏疾病,因为它有抗病毒的作用,故可提高肝脏排毒的功能。食用橄榄油还可强身健体、促进血液循环,使人精力充沛。营养专家们把橄榄油作为青年人的强壮剂和老年人的滋补剂。皮肤专家建议夏季人们在身上涂抹橄榄油以保护皮肤、防止高湿和紫外线对皮肤的伤害,因此它还是防患皮肤癌的保护剂。现在,有些化妆品厂开始在其产品中使用橄榄油,因为橄榄油含有许多对皮肤有益的成分,而没有任何副作用。
5、预防癌症
最新研究证明,结肠癌的患病几率与食用脂肪和油脂的多少有关,过多食用动物油易患结肠癌。但动物试验证明,食用同样多的橄榄油却没有出现任何结肠肿瘤。另一份研究报告显示,坚持每天食用一次以上的橄榄油,乳腺癌的患病几率降低45%。橄榄菜的营养价值
橄榄菜的营养价值是非常高的,不仅所含营养成分丰富,而且含量比其他食物高,尤其是水分、橄榄油、微量元素、维生素的含量,是很多其他食物所不具备的,而且对身体好处多,是养生保健、美容养颜的美好食物,如果你对橄榄菜的营养价值了解,你一定会对它流连忘返。
富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘 ,还含有铁、锌、镁等多种微量元素。营养学家认为,橄榄既是蔬菜也是水果,营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质,同时还含有维生素a、维生素d、维生素k和维生素e等多种维生素。榄榄油中所含的维生素e是血管保护剂,可降低胆固醇和甘油三酯。
橄榄菜的功效和作用
1、辅助治疗胃溃疡
最新研究证明,结肠癌的患病几率与食用脂肪和油脂的多少有关,过多食用动物油易患结肠癌。但动物试验证明,食用同样多的橄榄油却没有出现任何结肠肿瘤。另一份研究报告显示,坚持每天食用一次以上的橄榄油,乳腺癌的患病几率降低45%。橄榄油还可用于胃溃疡的辅助治疗,可预防胆结石并能治疗背部疼痛。每天早餐前食用2匙橄榄油,有助于缓解背部疼痛,同时还有助于降低血液中的有害胆固醇。橄榄油中的维生素e和阻止脂肪酸氧化的物质还可降低患血管硬化的危险,因此,许多研究报告强调,橄榄油可防患心脏病。由于地中海国家的人食用富含不饱和脂肪酸和抗氧化物的橄榄油,该地区心脏病患者比其他地区少得多。
2、降低高血压、血管硬化等的风险
在希腊的餐馆和饭店,肉、蔬菜甚至奶酪等所有食品中都放橄榄油。一份研究报告显示,同其他油脂相比,用橄榄油烹调食品可保留食品的所有营养成分。又因为橄榄油的脂肪含量大大低于其他油脂,因此,食用橄榄油可降低因摄入脂肪过多而罹患血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖症的风险。
3、强身健体、保持精力充沛
如果你现在开始每天食用一匙橄榄油,或用橄榄油润肤,或吃4颗橄榄,或服用一匙干橄榄叶末,你决不会为你的选择而后悔。摩洛哥、突尼斯和利比亚等国家的老人因食用橄榄油而身体健壮、精力充沛、衰老推迟。希腊的新郎在蜜月中为了保持旺盛的精力每天吃5颗橄榄,此外,橄榄还能使人情绪稳定、心态平和、头脑清醒和精力集中。
4、保养皮肤、防止外线
橄榄油还可作为镇静剂以及治疗便秘、黄疸和胆结石的良药。橄榄油还有降血压的作用,并可用于治疗风湿症、神经炎、消除面部皱纹、护肤、护发和防治手足皲裂等。橄榄油还可治疗肝脏疾病,因为它有抗病毒的作用,故可提高肝脏排毒的功能。食用橄榄油还可强身健体、促进血液循环,使人精力充沛。营养专家们把橄榄油作为青年人的强壮剂和老年人的滋补剂。皮肤专家建议夏季人们在身上涂抹橄榄油以保护皮肤、防止高湿和紫外线对皮肤的伤害,因此它还是防患皮肤癌的保护剂。现在,有些化妆品厂开始在其产品中使用橄榄油,因为橄榄油含有许多对皮肤有益的成分,而没有任何副作用。
还有很多地区的人们不了解橄榄菜的营养价值,甚至在食用油中总是拒绝橄榄油,认为这种油味道不好,用途不大,其实,橄榄油的价格比其他植物油和食用油的价格都要贵,就是因为它的营养价值高,提取不容易的原因,因此,大家应该珍惜,好好利用橄榄菜的营养价值。肾虚的发生还会影响到男性患者朋友的情志,
导致其出现情绪不佳,以及情绪难以自控的症状表现,会使得其产生各种负面的心理情绪。